Bacalhau com purê de banana

Cozinhe as bananas com casca em água abundante, após o cozimento, descasque-as e bata no processador. Tempere com pimenta do reino branca moída na hora e uma pitada de sal. Reserve aquecido.

No leite com a folha de louro, cozinhe o bacalhau dessalgado, após o cozimento, solte-o em lascas.

Refogue a cebola no azeite até ficar transparente (cebola em fatias finas), acrescente o bacalhau em lascas, o iogurte, o creme de leite e o pimentão sem pele, refogue lentamente sem mexer muito por 5 minutos, até ficar bem cremoso.

Montagem
Com o auxílio de um aro, assente o purê de banana no fundo do aro, cobra com o bacalhau. Decore com a salsinha finamente picada e um fio de azeite.