Filé mignon suíno com calda de pêssego

Tempere os filés com sal, pimenta do reino, vinho branco, louro, marine ao menos 1 hora.

Bata no liquidificador o pêssego, a calda, o caldo de legumes e a pimenta, transfira para uma panela e deixe cozinhar em fogo baixo.
Acrescente o sal, o molho tem que ficar com uma textura aveludada, reserve.

Grelhar os filés na manteiga e o azeite, até atingirem um dourado, mas cuidado para não passar do ponto. Retirar os filés da frigideira, escorrer o óleo. Voltar a frigideira para o fogo e acrescentar o molho, raspando e incorporando os sedimentos que ficam no fundo da frigideira.

Dispor os filés em pratos e por cima regar com molho em abundância.