Pimentão Defumado

Ligue o fogo do fogão e coloque o pimentão diretamente sobre o fogo alto.
Queime o pimentão de todos os lados, até que a pele esteja negra.

Assim que o pimentão esteja todo preto por fora, feche-o dentro de um saco de plástico por 10-15 minutos. Desta forma será mais fácil remover a pele queimada.

Raspe a pele preta com uma faca. Depois de remover toda a pele preta, corte o topo, abra ao meio retire a veia e as sementes.
Corte o pimentão em tiras finas, assim será mais prático para usar nas receitas com pimentão defumado.

Coloque o pimentão defumado em um frasco com alho bem picado, pimenta ardida, azeite e vinho branco.
Reserve o pimentão em conserva por alguns dias, para apurar o sabor.