Retire a pele do peito de frango e tempere com sal e pimenta. Passe na farinha de trigo só de um lado, depois no ovo e, por último, no pão em cubos. Aperte bem com a mão. Frite no azeite (primeiro do lado empanado). Vire e acabe o cozimento no forno a 180ºC. de 10 à 15 minutos.
Creme de shitake
Fatie os shitakes e, em seguida, frite-os rapidamente na manteiga, azeite e cebola e alho picados. Deglace com vinho branco e deixar reduzir. Acrescente o creme de leite e o cream cheese. Ferva e tempere com sal e pimenta-do-reino à gosto. Finalize com cebolinha francesa picada.
Modo de servir
Coloque o creme de shitake no prato e disponha o frango em cima. Decore com alecrim