Corte o bacalhau, já dessalgado em 6 pedaços uniformes. Cozinhe em água por 5 minutos, mantendo os pedaços inteiros.
Tire a pele e as espinhas sem desmanchar os pedaços. Espalhe uma colher cheia de azeite em refratário raso. Coloque os pedaços de bacalhau escorridos na travessa. Espalhe a cebola e o limão picados, sobre os pedaços de bacalhau.
Em uma vasilha misture o alho, o pão e o coco. Coloque essa mistura sobre a camada anterior. Polvilhe com a pimenta picada. Regue com o azeite restante.
Cubra com papel alumínio e asse em forno moderado por 15 minutos. Retire o papel e deixe mais 5 minutos.